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培訓項目
Training Project
培訓周期： 人氣：160326 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
干鍋發源于四川，大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然后經過特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后，四川各地開始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列。
干鍋一般是只有一種肉類為主輔之土豆、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當作一道特色菜品食用，干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風味，川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
【干鍋培訓內容】：
1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。
2、磁粑醬制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工處理方法。
5、肉質品的加工處理方法。
6、調料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。
8、干鍋醬制作及保管技術。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。
10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。
11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術。
12、干鍋紅油的提煉與保存。
【干鍋味型包括】：麻辣干鍋，泡椒干鍋，五香干鍋，飄香干鍋。
【培訓項目】：干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、干鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合等
【干鍋特點】：
1.口味獨特，麻辣鮮香。
2.吃法靈活，可加湯加菜。
3.四季不衰，賺錢穩當。
【干鍋前景】：
干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。
【四川干鍋特點】：川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少味更足。
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
干鍋是現下流行的一項美食，流行于全國各地。我國的干鍋鍋花色紛呈，百鍋千味?？谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
干鍋學習： （一次性收費，中途沒有任何費用）
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