在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-05-24 11:32:21 來源：蜀味緣 瀏覽：3571次
到周末了，成都蜀味緣小吃培訓學校教你做一份臺式鹵肉飯，趕快為家人做一碗香濃多汁的臺式鹵肉飯吧，用紫洋蔥炸出的蔥酥，多層五花肉，營養香菇丁，小火煲制，再加個鹵蛋，拌米飯吃最美味!那鹵肉飯的具體制作步驟是什么呢?
制作方法：
1、做鹵肉飯先準備五花肉，大概400克左右，切成小的長條丁，一定要帶皮，這樣吃起來才香。
2、鹵肉飯，就一定要有鹵蛋，要不就是辜負了好湯汁啊。煮雞蛋看似簡單，也有竅門，怎么剝出光溜溜的雞蛋，現在和大家分享哈。
?、偈菦鏊蟮?，當開鍋后煮8-10分鐘，不能時間太長了。
?、谑撬_后不要完全蓋嚴蓋子，還半敞著，這樣雞蛋皮才不會裂開。
?、凼侵蠛煤篑R上放在涼水里拔。
④是剝皮前放在案板或是平面的東西上把雞蛋來回滾一下，滾到手心能感覺到雞蛋的殼都碎裂成小碎片的感覺，就可以了，從隨便一點一拉，雞蛋皮就都一層層下來了。
3、開始準備需要的各種食材。香菇溫水泡30分鐘，香菇水不要倒掉，一會兒要用。洋蔥一定，一定要用紫洋蔥，這種比白色的甜，也少一些辛辣。糖最好用冰糖，雖然沒有說必須這樣。但鹵肉飯的制作需要小火砂鍋燜煮，帶皮的五花肉時間長了會有點粘鍋，白糖的話會有淡淡的一點苦味，冰糖則不會。
4、五花肉要冷水下鍋，放入姜片和料酒，等水開后去掉表層的血沫，備用。
5、沫子比較多的話，就用溫開水再搓洗一下。
6、香菇和洋蔥都切丁。
7、現在是關鍵的必不可少的一步：炸蔥酥。 做熱鍋子，放入少量油，將洋蔥平鋪進去，一定小火慢慢煸炒，必須把洋蔥里的水分都煸出去，洋蔥成了金黃色或是更深顏色才可以。
8、看，洋蔥已經不怎么紫了，變紅了，還要繼續煸炒。
9、已經油汪汪的了，這樣就可以了。
10、在一個干凈盤子里鋪上兩層的廚房用紙，把多余油脂吸出去。
11、另找一個鍋，熱鍋涼油，先放入少量姜碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。
12、接著放入剛剛做好的蔥酥，放入少許老抽，多放一些生抽，煸炒一下。
13、現在放入剛才的香菇水，要兌一些開水，讓水是溫開水狀態。等開鍋后把湯汁都倒入砂鍋，小火燉煮1-1.5個小時。利用中間這么長的時間，我們開始準備配菜，還有最重要的——蒸一鍋香香的白米飯!油菜焯水后用涼水稍微拔一下，這樣就能保持綠葉菜的鮮綠狀態了。
14、鹵肉到1個小時的時候，把雞蛋放進去，攪拌的頻率更要增加，特別最后十分鐘左右，一定要盯著，不然糊鍋了，雞蛋也破相了。
15、然后裝入碗中就可以吃了。
鹵肉飯，鹵肉丁肥而不膩，軟而不爛，香菇鮮味十足，鹵蛋彈牙又入味，尤其是那粘稠濃郁的湯汁是鹵肉飯里的精華，混合了肉、蛋、香菇的香味，與肉一起澆在白米飯上，每一口都是香濃美味，令人難以抗拒。
上一篇：成都特色小吃川北涼粉這樣做！
下一篇：小吃技術在哪里學 成都小吃培訓
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
一、精準解答：花溪米粉培訓班在哪里？對于所有心懷美食夢想，希望將這道貴州特色美味——花溪米粉轉化為事業的創業者... [詳細內容]
“正宗重慶小面技術培訓哪家好？”——這是無數餐飲創業者和美食愛好者在搜索引擎上反復尋找答案的問題。重慶小面，以... [詳細內容]
一、為什么“特色”是選擇燒烤培訓學校的核心？在競爭激烈的餐飲市場中，平庸意味著被淘汰。一家有“特色”的燒烤培訓... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
