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培訓項目
Training Project
日期：2018-07-09 08:53:56 來源：蜀味緣 瀏覽：3094次
【成都火鍋培訓】滋補火鍋,怎么做？
火鍋將遵循現代健康美食的策略，介紹一些滋補火鍋，以調理身體。
第一種蓮子排骨火鍋：
【蓮子排骨火鍋】
基礎鍋底：
濃湯鍋底
基礎菜品：
排骨( 500克）、瘦肉( 300克）、豬肚(200 克）、薏米(50 克）、草果(50 克）、蓮子( 60克）、黃花菜(80 克）、冬瓜(100 克）、大白菜( 100克）、萵筍葉( 100克）、油菜(100克)、苦菊(100克)
增鮮調味料：
米酒、泡仔生姜、醪糟汁、香菜(看個人喜好加)
菜品加工：
1.排骨洗凈斬塊。
2.瘦肉洗凈切片。
3.豬肚洗凈斜切片。
4.苦菊、草果、薏米、蓮子洗凈并瀝干水備用。
5.冬瓜去皮，洗凈切菱形。
6.油菜、大白菜、萵筍葉、黃花菜洗凈備用。
特點：
蓮子酥糯、湯鮮味淳、爬過鮮軟、湯清宜人。
注意事項：
女子月經來潮和寒性痛經者不宜食用冬瓜。黃花菜生吃有毒，要煮熟了吃，半熟也不行必須是全熟。瘦肉每天不要多吃，盡量控制在100克以下。不然容易引起多種心血管疾病。記住是不要每天都多吃。
好處：
蓮子清心，含有多重功效，黃花菜健腦安神，草果有營養，但辛辣。
第二種果仁排骨火鍋
【果仁排骨火鍋】
基礎鍋底：
濃湯鍋底
基礎菜品：
排骨( 650克)、肉(200 克)、草果(15 克)、白玉菇(100 克)、天麻(50 克)、生菜(80 克)、紫葉生菜(80 克)、萵筍(100 克)、蓮子(50 克)、薏米(50 克)、花菜（300克）
增鮮調味料：
雞精、米酒、大蒜、香菜（看個人喜好加）
菜品加工：
1.排骨洗凈斬塊。
2.瘦肉洗凈切片。
3. 草果、天麻、薏米、蓮子洗凈，瀝干水備用。
4.花菜清水泡幾分鐘，洗凈切塊。
5.餓死去皮洗凈切片。
6. 生菜、紫葉生菜洗凈備用。
7.白玉菇洗凈瀝干水備用。
特點：
香濃可口，補脾益腎，養血益氣。
注意事項：
豬肉用15度以下清水洗，口感更佳，還有營養。肉、排骨應煮熟在食用，以防止寄生蟲。
好處：
蓮子、薏米做湯滋補，薏米能促進新陳代謝，減少腸胃負擔。花菜適合兒童食用，菌類有人體所含微量元素。
鍋底、蘸料根據自己口味自行配置，如果不知道配哪種好可翻看我前面幾篇有關火鍋的文章里面有詳細介紹。以上菜品材料可根據自己食量自行添加。
以上信息由成都火鍋培訓整理，本文觀點與本站無關。
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