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培訓項目
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日期：2018-09-29 11:27:03 來源：蜀味緣 瀏覽：4054次
香菇肉餡包子的做法，蓬松暄軟，吃著太香了
準備面粉，香菇肉末蔥花雞蛋！
400克面粉倒入大一點的碗中，加入五克酵母粉，攪拌開，200克水，分次倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成不粘手的光滑面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，
將香菇洗凈，放入開水中，焯兩分鐘左右撈出，涼冷后用力擠去水分。將香菇切成丁，碗中倒入肉末，香菇丁蔥花，打入一個雞蛋，加入適量鹽，兩勺生抽一勺蠔油，一勺香油，攪拌均勻備用
面團發酵至兩倍大后取出面團，案板上撒入干面粉，將面團搓揉排氣，揉成長條，切成均勻的塊，取一塊面團再揉30秒左右，這樣做出的包子會更細膩。
壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片，不要搟的太薄，取適量肉餡放入面皮中，包起來。
往蒸鍋中放入足夠多的溫水，大概40度左右。在蒸格上鋪一塊濕紗布，將包子放入，
蓋上蓋子醒發15分鐘左右，15分鐘后包子像這樣變大變蓬松，蓋上蓋子大火蒸15分鐘左右，關火燜五分鐘再開蓋包子就不會回縮了！
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