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日期：2018-11-09 10:11:02 來源：蜀味緣 瀏覽：2529次
關于冒菜的那些事兒
“冒菜”對于四川人來說已經是一種習以為常的食物種類了，而也有的人可能并不明白怎么會叫做冒菜呢？冒菜最早發源于四川的鹵菜，雖然四川的鹵菜、涼拌菜確實很美味，但確實也很麻煩，因此人們為了圖一個方便，同時又想節儉，干脆就直接在市場上買加工成熟的熟食來進行加工了。
而又因為鹵菜要需要用到鹵水，店家們覺得鹵水中的油水浪費了太可惜了，就干脆在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，好讓油水不那么被浪費，卻意外的發現味道很好，和鹵菜是另一種不同的風味，應該會有人喜歡，便開始和那些涼菜一起出售，果不其然，這個不同于鹵菜的味道引起了人們的注意，開始了爭相購買，也就因而有了今天的冒菜。
冒菜是四川有名的一種小吃，與麻辣燙（四川也稱為“串串”）稍微不同，“冒”字在這里是動詞。準備好一鍋麻辣鮮香的湯汁，把顧客們自己選的菜用一個比較大的竹勺裝好，一般那么一勺就是一份。有的是固定價位的，一份就那么多錢，能挑多少菜就給你煮多少，一般這種時候就是考驗自己挑菜和裝菜技術的時候了。也有那種按照選擇菜的分量多少通過稱重的方式來收取價錢。不過現在一般是后者這樣的收費方式比較常見了。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺煮好的湯汁，一碗美味的冒菜就上場了，有的也會配以白米飯食用。冒菜的原料是不限的，與火鍋、串串等一樣，什么都可冒，什么都可以成為食物。
上桌的最后再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，便成為了四川有名和有特點的小吃“冒菜”了。經常也會聽見人們形容道：“冒菜是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”在不同的時刻都要好好的享受美味，這樣才不會辜負生活。
因此在今時今日，冒菜的火爆依舊，而選擇加入冒菜的連鎖店也成為了人們入餐飲行業的熱門選擇，一招鄉冒菜便一直致力與冒菜的加蒙與培訓，意圖更好的讓川味發揚出去，懷著這樣的一片心開啟了全國連鎖的一招鄉冒菜加盟的路程，在此期間，全國各地的人們都熱情的加入了這個讓人值得信任的大家庭。
以上信息由成都冒菜培訓整理，本文觀點與本站無關。
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