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培訓項目
Training Project
日期：2019-03-05 16:46:05 來源：蜀味緣 瀏覽：2817次
燒烤中竟有這么多的學問
燒烤，作為人類原始的烹飪方式。進過無數次的演變、改進，變得更加精致、美味了。比如下面幾個方面：
(一)食材多樣。時令蔬菜、家禽肉類、海鮮、特色肉類，都能演變成香噴噴的燒烤。注意喔，保持食材本身特色、燒烤特有味道，二者缺一不可。比如，海鮮類。
(二)烤醬的運用。讓醬的味道融入到食物中，補充肉類的水分，保持濕潤，避免肉類本身含的水和油大量流失，影響口感。
(三)小技巧。比如食材挑選、木炭挑選。比如在烤肉類的時候，由于受熱變熟，肉類脂肪含量過高的話，就會滴落很多油，讓本來就很旺盛的炭火燒的更高，有經驗的燒烤師傅都會向火中撒上一些鹽，來控制火勢。
成都蜀味緣培訓學習內容：
1、原料預處理、存放、保鮮技術。
2、燒烤菜系串制、特殊品種串卷制作、肉類切法、海鮮處理培訓。
3、燒烤肉類、海鮮腌制技術培訓、特殊品種串卷制作技術
4、燒烤實際烤制培訓。
5、特制燒烤醬、燒烤汁調制技術。
6、燒烤油料香料配方。
7、燒烤設備清理及維護。
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