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日期：2019-04-24 08:55:30 來源：蜀味緣 瀏覽：4162次
三鮮冒菜的做法
三鮮冒菜是一種比較有名的美食，做法也不是特別的難，首先要準備食材，食材是比較多的，這方面要有所注意，盡量準備好，然后再進行制作，做好以后的三鮮冒菜味道非常的鮮美，另外它和麻辣燙有一定的區(qū)別，冒菜的湯汁能夠喝的，這和麻辣燙是有區(qū)別的，我們來了解一下三鮮冒菜的做法。
三鮮冒菜的做法
要做三鮮冒菜首先準備好材料。三鮮冒菜材料有蒜，鹽，雞精，香油，麻油，紅油還有胡椒粉和香醋。還有菜品有土豆，金針菇，白菜，蘑菇，木耳，丸子，芝麻醬。首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕開。把海米淡菜放入水中煮開。然后把土豆，淡水丸子煮三分鐘再放入蘑菇和金針菇。然后把蒜蓉，芝麻醬還有香油，鹽，雞精還有胡椒粉麻油調成汁備用。最后把木耳和白菜放進去煮兩分鐘再倒入調好的汁盛出就可以食用了。
冒菜底料配方
冰糖，姜米，草果，桂皮，排草，白菌這幾種材料每種準備20克。牛油，辣椒面每個250克。菜油，鹽，每個100克。郫縣豆準備150克。永川豆豉50。胡椒花椒各2克，干辣椒30克。醪糟汁，紹酒各20克、紹酒20克。辣椒面250克、鮮湯1500克。然后油鍋燒熱到七成熟。把郫縣豆剁細，再放入姜米花椒。加水之后然后放入其他的材料，煮開之后打去泡沫就是鹵水了。
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