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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
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日期：2019-05-23 17:09:39 來源：本站原創 瀏覽：6967次
火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。火鍋培訓當然以成都或者重慶的火鍋為出名，學火鍋技術當然選成都和重慶這兩個地方。重慶火鍋，味型多樣，或麻辣鮮香、或湯醇味美，秘制底料由經驗豐富的大廚精心研制，一次次改進，方成就了現在的蜀味緣秘制火鍋，不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學物質，真正讓顧客安全、放心，讓創業者經營起來省心!
蜀味緣火鍋鍋底配方采用二十幾種香料，含有多種中成分，原汁原味。別具風味的鍋底及小料，一次性使用，綠色健康，口味鮮香。蜀味緣憑借著長達二十年的經驗，在火鍋的制作商十分有心得，它把傳統的火鍋工藝和現代火鍋風味相融合，使其達到了一種別具風格的口味，而這種特色的風味，正是征服大眾食客的關鍵，因為他們就追求著這味道。
1、火鍋原材料的識別及鑒定;
2、火鍋香料的特點及作用;
3、火鍋原輔材料的加工及運用;
4、各種火鍋底料的炒制方法;
5、各種火鍋底料的核心配方;
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理;
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季節不同味型的調制技術;
9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術;
10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作;
11、常見火鍋小吃的制作技術;
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調制技術。
13、火鍋所需要的器具，猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等購買的位置。
為迎合餐飲市場需求，蜀味緣經過不懈努力，項目升級全面完成，為2019年旺季做足準備。目前“蜀味緣”擁有幾十種蘸料及底料，多種選擇，調和南北食客，不再懼怕口味差異。菜品豐富，蔬菜類、菌類、海鮮類等，當天購買當天做，滿足食客需求。渝都大廚傾情奉獻，七大口味不一樣的舌尖體驗，調和南北差異，老少都愛。混合十幾種配料于一鍋，先吃菜后喝湯，香味醇厚，健康養生。特別推出不同的套餐模式，簡單就餐，開心享用，等你共享市場。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
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花卷培訓
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