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日期：2020-07-31 12:35:12 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5467次
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以多數人都喜歡吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點，原因一加工過后的魚肉質地非常細嫩，原因二冷過 魚有特殊的風味，在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種原料。突出一個“香”字，多以秘制的調料制作很重要。這樣才能贏得食客的“芳心”。其中火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視線，冷鍋魚的風味優勢在市場上得到了凸顯。要做出地道的冷鍋魚風味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門的香料，各具特色，不同組合，能生出千變萬化的滋味。
成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？蜀味緣冷鍋魚讓顧客5分鐘吃到嘴，有效的縮短了顧客等餐的時間，提高了餐廳用餐高峰期的客座率，所以超高翻臺率絕對讓您賺到金銀滿。蜀味緣冷鍋魚加盟賺錢嗎?現在成為蜀味緣冷鍋魚加盟商，總部推行360°全面扶持政策體系護航，力幫助投資者創富到底，輕松玩轉餐飲行業的無限財富，攀登財富巔峰。那么，蜀味緣冷鍋魚加盟支持是什么呢?
成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？將做好的冷鍋魚置爐具上，不點火，味碟（味碟可自己調，冷鍋魚店一般都有很多調味料）上桌，舀入鍋中適量鹵汁攪勻，鍋內食物蘸碟而食。等鍋內食物快吃完時點火。要燙的原料經加工后圍在鍋的四周，待火鍋盆中鹵汁燒沸后，即可入鍋涮燙刷，味道非常鮮美。
紅辣椒：顏色鮮艷，肥肥短短的泡椒微辣帶酸香，能令菜式更酸爽開胃。
青花椒：花椒是造成麻的感覺的根源，青花椒比紅花椒更香更麻，做冷鍋菜時必備，泡菜、大蒜、大蔥均是炮制冷鍋魚的必備材料。
魚：必須活魚現殺，洗凈片好，幾分鐘內完成加工過程，魚片才能爽滑鮮香、嫩而不爛。 要制作一道美味可口的冷鍋魚，烹制技術是很重要的，原料的處理、秘制調料的制作等。
冷鍋魚技術培訓內容：
1、香料的認識和選擇。
2、高湯原材料的選擇和制作方法。
3、魚的選擇和處理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、鍋底的配制技術。
7、現場殺魚的技術。
8、碼魚調料的搭配。
9、碼魚的方法和時間的掌握。
10、蘸碟的配制方法。
11、特殊菜品的處理和配制。
12、原材料的保存方法。
13、享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
成都冷鍋魚技術培訓味道哪家好？作為一家以創新而聞名的知名餐飲店，它的產品必定是一大亮點，冷鍋魚利潤怎么樣?蜀味緣冷鍋魚火鍋店所有的魚肉都是現點現殺，魚骨魚頭熬制成為湯料，魚肉切成片，用高溫有機石和滾燙的鍋底將魚燜熟，鎖住它的水分和營養，其底料中包含了各種名香料，好吃的同時也達到了健康養生的目的。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
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