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日期：2020-10-28 12:21:30 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6291次
炒菜，可以說是基本的也是應用廣泛的烹飪技法，炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或者焯水后，放入熱油的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹飪技法，炒制食材大都加工成較小的絲、條、段、快，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。而小菜就是利用大化的食材，在短時間里，用大火完成不同口味的菜肴，用經濟的價格，簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。小炒常見的有生炒、熟炒、干炒、爆炒等烹飪技法。
四川川菜技術做法哪里靠譜？現代人工作壓力大，生活節奏快，特別都是都市上班族、務工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費群體，風味小吃火爆的主要原因是人們消費觀念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求，小吃店中高低檔次都有，甚至無裝修露天營業，操作簡單、快捷、衛生。小吃點菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新，能滿足不同口味需求的顧客。
炒菜培訓內容：
1、材料的選用；
2、各種配料、配方的比例；
3、操作過程中需要注意的要點；
4、專業老師從基礎的原材料開始操作制作流程；學員先做記錄；
5、老師實踐操作中講解的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
6、學員親自下手操作實踐，老師在旁邊指點。
四川川菜技術做法哪里靠譜？我們成都蜀味緣炒菜培訓機構的快餐小炒技術項目里面包含20道菜的做法，學好這20道菜足夠開個快餐店了。成都蜀味緣炒菜培訓的小炒技術以川湘菜為主，教小炒技術的師傅擁有多年的教學經驗，光小炒技術就教授了好成千上萬的學員，來本中心學習技術，有著自己的獨特配方，具有高的競爭優勢; 成都蜀味緣炒菜培訓培訓老師手把手教學，包教包會，不會再學，學會為止；選擇我們，選擇成功。
四川川菜技術做法哪里靠譜？ 成都蜀味緣炒菜培訓會教學員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，師傅會手把手的教我們的學員從原料開始到把一盤色、香、味俱全的菜炒出來為止，如果你僅僅是想自己經營個快餐店，那不需要到廚師學校去學個三五年，來我們成都蜀味緣炒菜培訓學習小炒技術你只需幾天就可以把20道菜的技術學到手，因為我們的師傅都是一對一教學的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會一個一個地教。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
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