在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2020-11-18 20:37:45 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6409次
民以食為天，都知道鹵菜紅鹵和白鹵比較常見，無論白鹵還是紅鹵它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法，是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產(chǎn)、蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品做成川味熱菜，冷菜的過程，適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
四川鹵菜技術(shù)培訓班哪里專業(yè)？鹵菜口味獨特，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。從八十年代以后，隨著國內(nèi)的改革開放，使川味鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。味型有麻辣的，香辣的，五香的等，你想要有什么口味都能給你做出來。
鹵菜培訓流程：
1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別
2、鹵水的保養(yǎng)
3、鹵料配方及各種原料的標準用量
4、紅白鹵水制作
5、鹵水的作用
6、原料加工及鹵制方法
7、鹵制品各種食法及味型加工
8、鹵制品的二次變鮮方法
9、鹵水制作中的注意事項
10、鹵菜拌料的制作
鹵菜培訓系列：鹵牛肉、鹵雞、鹵鴨、鹵鴨脖、鹵雞翅尖、鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵五香花生、鹽花生、五香豆干、鹵鴨翅尖、鹵鴨腳、鹵鵘肝、鹵豬舌、鹵豬臉、鹵豬耳朵、鹵拱嘴、鹵豬尾等。
四川鹵菜技術(shù)培訓班哪里專業(yè)？ 食在四川，美食無處不在！所以啊，要想創(chuàng)業(yè)、想學技術(shù)，學正宗的川味鹵菜的朋友，來成都吧！四川鹵菜做法講究，關(guān)鍵是要使鹵汁中的滋味緩慢地滲入原料里，成為香濃味美的菜肴。作為美食天堂，對鹵菜色、香、味、形的要求很高，成都蜀味緣鹵菜培訓學校，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一向要做到出制品而且口味一定要到達口味老師做的一樣。
四川鹵菜技術(shù)培訓班哪里專業(yè)？想學正宗的川味鹵菜技術(shù)，好是找一家專業(yè)的鹵菜培訓班或者正宗鹵菜館學習，但是，如果在鹵菜館一般是不會授予你鹵菜的秘密的，但是培訓機構(gòu)就不一樣，成都蜀味緣鹵菜培訓是專門負責培訓鹵菜，一定會毫不保留的把鹵菜的制作過程傳授與你，就鹵菜而言，在四川當?shù)爻啥?/span>蜀味緣就是一家川菜培訓學校，包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，面食系列，鹵煮系列，因為有著專業(yè)的培訓團隊，以及有過二十年實戰(zhàn)經(jīng)驗的培訓老師，已經(jīng)培訓了很多優(yōu)秀的鹵菜學員。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術(shù)培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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