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培訓項目
Training Project
日期：2021-03-29 18:59:21 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6258次
肥腸粉發源于市井，如今成都的大小街更是星羅棋布，隨處可見，更是多次評為四川、成都名小吃，肥腸粉經過百年的傳承，百家方便粉絲走向了工業化生產，以是眾人皆知；天下燴始終如一秉承傳統工藝和正宗口味，其選材講究、技術精湛。選用優質紅薯粉，并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調料、醇香菜子油、二荊條干辣椒、花椒等各種調料制作而成。紅油飄香，榨菜脆娕，黃豆酥香，粉條勁道，肥腸肥美。 口味或鮮香麻辣，或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠，回味無窮。融匯了川菜的精華特點，造就了小吃市場的傳世之作。
手工肥腸粉技術培訓學校哪里好？肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內，而后分別有精致的系列調輔料，如辣椒、酥黃豆、榨菜等，再加上浸煮的鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉方才制作成功。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。
培訓內容：
1、手工粉的制做及保管技術。
2、秘制紅油制做及保管技術。
3、各種輔料的制做及保管技術。
4、肥腸秘制處理工藝。
5、肥腸的處理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡；
6、四川肥腸秘制飄香紅油的制作方法；
7、秘制高湯的熬制及保管技術。
8、冒節子制做技術。
包含品種：清湯、紅湯
肥腸粉品種：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節子肥腸粉，拌肺片，肺片湯，
肥腸粉特點：
肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。
手工肥腸粉技術培訓學校哪里好？想要學習正宗的肥腸粉技術，一定要選擇到專業的培訓學校，在成都飄味緣餐飲培訓學校備受學者們的青睞。同時，學校為了滿足更多學員的不同需求，特開設了特色小吃培訓專業與私人訂制專業，滿足學員創業學習不同的小吃培訓品種。
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黃燜雞米飯技術
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