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日期：2021-08-11 16:09:01 來源：四川小吃培訓 瀏覽：9916次
回鍋肉來源四川農(nóng)村區(qū)域。古代時期稱作油爆鍋;四川區(qū)域大部分家庭都會制造。所謂回鍋，便是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉在川菜中的位置是很重要的，回鍋肉一向被認為是川菜之王，川菜之化身，說到川菜必定想到回鍋肉。它色香味齊全，色彩養(yǎng)眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制造回鍋肉，每家都有自己的秘方。
回鍋肉訓練那個好?俗話說，入川不吃回鍋肉，就像是沒有去四川。回鍋肉以其特有的風味榮獲了川菜之王的美稱!回鍋肉是四川特有的一道很平常的家常菜，是一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式。回鍋肉是川菜中十分普通的一道菜，但卻又是很多川人心中掛念的一道菜，是每個家庭都能做的一道非菜，一家一味、一味終身。回鍋肉在川菜中的位置是很重要的。地方特色顯著，是當今創(chuàng)業(yè)開店的不貳之選。
回鍋肉訓練那個好?成都蜀味緣回鍋肉訓練班正宗四川回鍋肉的做法：選帶皮豬坐臀肉，煮至斷生取出，切生長薄片。入油鍋炒至呈燈盞窩狀，烹入紹酒，下剁細的豆瓣炒至肉片上色，續(xù)下醬油、甜醬、鹽、白糖炒勻。將蒜苗炒成至斷生。從鍋里鏟出來，放在圓盤或長條盤里。操作時要注意在煮肉的時候肉是斷生的，避免煮耙了，放甜醬的時候溫度不要太高。沒有蒜苗時，可用蔥、蒜薹作輔料。學習正宗回鍋肉技能，成都蜀味緣專業(yè)教師親自實戰(zhàn)演示，解說技能。
回鍋肉訓練那個好?回鍋肉烹飪方法為熟炒，豬肉提早煮后切片入鍋，由于回鍋肉下水煮過，所以相對小炒肉來說吃起來會感覺水分多一些。回鍋肉這道菜是早年四川人初一、十五改善生活的當家菜。川菜考級常常用回鍋肉作為主選菜肴，可以算作是為傳統(tǒng)的一道川菜。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以更好的起到補鐵的效果，可以防備貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的很好吸收。成都蜀味緣訓練正宗回鍋肉技能，學員自我思索，教師引導，熟透操作流程。
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