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日期：2023-01-07 10:01:07 來源：四川小吃培訓 瀏覽：15286次
干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
成都干鍋餐飲技術培訓學校哪里好？干鍋基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、魚香等多個味道，特點是香、辣、干，勁道十足，如果能吃辣的話，的確是提振胃口的好選擇。成都的干鍋餐館與傳統火鍋、川菜的餐館幾乎一樣多，全都坐落在成都的街頭巷尾中， 想創業就到成都蜀味緣餐飲培訓，我們來幫你實現你自主創業的夢想!干鍋是四川的特色廚藝項目，如今四川干鍋已經享譽全國，全國各地都可以看到干鍋店面。干鍋是四川精典的美食，可以用排骨、肥腸、蝦、螃蟹、耗兒魚等制作，食材選擇豐富。一般適合幾個人閑暇休閑的就餐選擇。
學習做特色干鍋的培訓內容:
1、調料、香料、油料的選擇及應用；
2、老油及底料的工藝流程及配方，高湯的制作及保管；
3、腌制干鍋主料時的制作配方和操作技術；
4、各味型干鍋的烹飪技術和程序；
5、炒制干鍋需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧；
6、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術
干鍋系列培訓：
1. 干鍋香辣雞2.干鍋香辣蝦3.干鍋香辣蟹4.干鍋香辣排骨5.干鍋香辣魷魚6.干鍋香辣豬蹄7.干鍋香辣鵝翅8.干鍋香辣飄香牛肉9.干鍋香辣兔10.干鍋香辣鍋11.干鍋麻辣鍋12.干鍋微辣鍋13.干鍋鴨
成都干鍋餐飲技術培訓學校哪里好？蜀味緣餐飲技術培訓團隊成員不僅技術過硬、經驗豐富，并且長期擔任大中型餐廳行政總廚等管理職位，同時對各個地方的飲食習俗和地方口味都比較了解，能夠根據各地情況因材施教與調配，讓學員更好的掌握各種菜品技術。
成都干鍋餐飲技術培訓學校哪里好？干鍋，川菜的制作方法之一，起源于重慶，屬于川北菜，口味麻辣鮮香。在制法上與傳統火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜有炒菜的焦香，而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于重慶省重慶市，口味麻辣鮮香。蜀味緣餐飲培訓學校按照特色干鍋標準的比例配方和制作方法，老師手把手一對一教學，理論+實踐結合學員親自動手操作，反復練習，不限定學習時間、學會為止，基礎也能讓你成為美食制作高手！
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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