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培訓項目
Training Project
日期：2018-12-09 17:23:03 來源：蜀味緣 瀏覽：3001次
熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。熱干面有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
蜀味緣餐飲成都面食培訓類別：熱干面
蜀味緣餐飲成都面食培訓熱干面內容：
1、熱干面的制作；
2、配菜辣蘿卜；
3、油炸花生碎；
4、香蔥；
5、調芝麻醬。
6、香油芝麻醬；
7、混和醬汁、紅辣油
蜀味緣餐飲成都面食培訓熱干面的來源：相傳三十年代初期，漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。他的湯面做得非常受歡迎，客人要排隊等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反復試驗，他終于摸索出一套“撣面”的工藝就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱干面這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。
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