在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-12-17 09:14:45 來源：蜀味緣 瀏覽：2649次
冬天是吃火鍋的季節！教你在家吃火鍋幾種底湯的做法！
野菌湯火鍋湯底
食材準備
草菇、金針菇各，豬肉絲，香菇，香菜，胡蘿卜，胡椒粉，水淀粉、香油各適量，鹽少許。
方法步驟
1.香菇洗凈，頂部切十字花；草菇洗凈，切小塊；金針菇去根，洗凈；胡蘿卜洗凈，切絲；香菜洗凈，切碎。
2.鍋內倒入適量清水，放入切好的胡蘿卜絲及豬肉絲。
3.繼續在鍋中加入香菇、金針菇及草菇，大火燒開。
4.在鍋中調入鹽，小火熬煮至菇類熟爛，加入香菜段。
5.起鍋前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。
羊肉湯火鍋底
食材：
羊肉片，土豆1個，蒿子稈，油麥菜，干海帶，干粉條，干木耳，芝麻醬半碗，泡椒，泡姜，泡蒜，自制辣豆瓣醬，鹽，紅棗，枸杞，花椒，小蔥，大蔥。
做法：
1. 大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2. 土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3. 海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4. 芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6. 加入泡姜、泡蒜炒香。
7. 加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8. 大火燒開后轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9. 然后下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
酸菜魚火鍋底
材料：
3-4斤草魚一條（請賣家處理成魚肉兩條、魚骨、魚頭剁成塊的樣子），酸菜魚調料一包，豆制品及青菜（品種、數量憑自己喜好）
1、成條的魚背肉；
2、斜刀切成薄片，兩刀之間不切斷（這是俺媽滴手藝哈，露個手呀）；
3、蝴蝶狀；
4、用鹽、料酒、生粉、蛋清、老姜腌制碼味，備用。
湯底做法：
1、鍋內放少許底油，放入生并不能片，炸香；
2、放入處理好的魚骨、魚頭，炒至斷生；
3、一次性加入足量的冷水（必須是冷水，湯才會很白）；
4、加入花椒、大蔥、香葉、大料，先大火燒開，煮10分鐘至湯白，改中小火，慢煮20分鐘。
象牛奶一樣白的湯底就熬制好了（這樣就可以喝魚湯了，很補滴，想吃酸菜魚火鍋，繼續往下看）
1、將熬制好的湯底放入火鍋內燒開（吃時撈出花椒、大蔥、香葉、大料）；
2、將酸菜魚調料拆包用油炒一下或直接放入鍋中，撤入調料包；
3、大開鍋后，放入腌制好的魚片和豆制品及青菜（品種、數量憑自己喜好）燙熟就可開吃鳥！
肥牛火鍋湯底
食材準備
牛骨頭，雞腿，西芹，洋蔥，胡蘿卜，紅棗，枸杞子、鹽各，味精、雞粉各，鮮牛奶。
方法步驟
1.胡蘿卜洗凈，切片；洋蔥洗凈，切絲；西芹洗凈，切段。
2.鍋置火上，倒入適量清水，放入胡蘿卜片、洋蔥絲、西芹段。
3.下入牛骨頭及雞腿，大火燒開。
4.放入枸杞子及紅棗，撇去浮沫。
5.蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉煮1個小時，直至湯發白。
6.關火，撈出牛骨頭、雞腿，過濾其他殘渣。
7.倒入鮮牛奶，加入鹽、味精、雞粉，置火上燒開即可。
成都火鍋培訓--蜀味緣專注餐飲培訓20余年，專注成都面食培訓、成都火鍋培訓、成都火鍋培訓和成都早餐培訓等！先嘗后學，資深大廚一對一教學，承諾學好為止!
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
一、精準解答：花溪米粉培訓班在哪里？對于所有心懷美食夢想，希望將這道貴州特色美味——花溪米粉轉化為事業的創業者... [詳細內容]
“正宗重慶小面技術培訓哪家好？”——這是無數餐飲創業者和美食愛好者在搜索引擎上反復尋找答案的問題。重慶小面，以... [詳細內容]
一、為什么“特色”是選擇燒烤培訓學校的核心？在競爭激烈的餐飲市場中，平庸意味著被淘汰。一家有“特色”的燒烤培訓... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
