在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2019-03-06 08:51:09 來源：蜀味緣 瀏覽：3099次
怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
說起重慶火鍋,絕大多數人腦里浮現的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不只有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年后換換口味。今天小編就為大家分享怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
一:骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破備用;準備生姜、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗凈后放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫后轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
二:菌湯鍋底
1、將干菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗凈后備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水后，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
三:魚湯鍋底
1、將鯽魚處理干凈，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開后放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
成都火鍋培訓：在制作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬制，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調料調制。
上一篇：教你如何開好一個早餐店
下一篇：成都特色小吃 忘不了成都的味道
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
一、精準解答：花溪米粉培訓班在哪里？對于所有心懷美食夢想，希望將這道貴州特色美味——花溪米粉轉化為事業的創業者... [詳細內容]
“正宗重慶小面技術培訓哪家好？”——這是無數餐飲創業者和美食愛好者在搜索引擎上反復尋找答案的問題。重慶小面，以... [詳細內容]
一、為什么“特色”是選擇燒烤培訓學校的核心？在競爭激烈的餐飲市場中，平庸意味著被淘汰。一家有“特色”的燒烤培訓... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
