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培訓項目
Training Project
日期：2021-03-23 17:13:38 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6222次
干鍋，川菜的制作辦法之一，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。它不需要自行點菜，菜品搭配相對固定。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為便利，占用廚房面積小，因此受到廣闊顧客與投資者的青睞。
學香辣干鍋底料技能訓練哪里好？香辣干鍋在味型上融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特色，突出了麻、辣、干、香的特色；香辣可以做到多種等級，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異制造不同等級辣的程度；成效上，在中藥辛香質料的獨特配伍中加進了清熱除濕等成效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特別的藥膳功能。
干鍋技術訓練內容：
1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選搭配。
2、干鍋底料的辨認和配方。
3、香料的辨認和配方。
4、秘制干鍋醬的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作辦法。
6、干鍋底料的炒制辦法。
7、干鍋質料的加工辦法和炒制辦法。
8、干鍋系列味型的調配辦法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理辦法。
11、干鍋主要原材料的好壞辨認等。
種類包含：干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。
學香辣干鍋底料技能訓練哪里好？ 正宗干鍋技能學習就到成都蜀味緣餐飲，成都蜀味緣餐飲作為重慶本鄉的一家優秀餐飲訓練組織，具有多年的訓練經驗，旗下具有多位行業優秀廚師一對一教育，短期內即可學會全套干鍋技能，為了保證學員真實掌握全套干鍋技能，咱們采取實戰教育的方式，讓學員在不斷操練中發現問題，干鍋訓練組織，解決問題，并且咱們不會限定學員的學習時間，直到學員完全學會為止，學習期間，咱們會免費為您安排食宿，讓您學的安心，舒心。
學香辣干鍋底料技能訓練哪里好？成都蜀味緣餐飲訓練組織地處干鍋、麻辣香鍋的發源地四川，咱們只做咱們擅長的項目。經過多年的學習實戰，咱們對干鍋、麻辣香鍋系列的制作和經營都有著深入的認識，這一點是許多半路出家的人無法比擬的。干鍋、麻辣香鍋這個種類的特色經過在咱們這兒學習，創業者一方面能掌握過硬的餐飲技能，學習到核心配方和流程，可以不受任何牽制的獨立經營店鋪。而另一方面，也是更重到的，經過咱們的言傳身教，您能學到如何開出一家成功的干鍋店。
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